Dessert

Har utforsket en del med quinoa i det siste etter tips fra PP. Har kommet opp med mye bra, blandt annet noen deilige quinoapannekaker.

Her er oppskriften;

jeg bruker knuste quinoafrø fra Aurion, fikk dem på sans og smak i Kristiansand, men antar den finnes på helsekostene rundt i landet også. Det står på pakken at såpestoffene er blitt borte i knusningsprosessen, men skyller dem i en finmasket sil for å være på den sikre siden. Bruker økologisk siktet speltmel som jeg kjøper i Sverige i 5 kilos pakker. Koster rundt 120 kroner. MYE billigere en i Norge og i tillegg er den økologisk, noe som er vanskelig å få tak i om man ikke vil betale 100 kr. kiloen. Bruker egg fra skogshønene til Lise Tamara og usaltet smør fra tine. (vil ikke bruke det kostbare deilige «christersmøret» til baking og steking) Og bruker ikke saltet smør ettersom jeg antar det er saltet med aluminiumsalt. Til bløtlegging av mel og quinoa bruker jeg eplecidereddik og myse. Tjukkmjølk fra rørosmeieriet får man på coop prix.

Så gjør jeg slik;

Ta 2 deler mel og 1 del quinoa, tilsett vann, noen spisesjeer med myse og en liten kork eddik. rør sammen til en TYKK røre/deig.

La det stå i romtemperatur til dagen etter.

Tilsett så egg, jeg bruker ofte seks, syv egg pluss noen ekstra plommer til ei røre på 2 liter, tilsett tjukkmjølk, og godt med salt til du har en tykk røre, samme konsistens som lapper. Blir den for tykk vil den ikke renne ut når man tar den i panna, blir den for tynn går den ifra hverandre, så prøv heller med en litt for tykk en litt for tynn røre først. Bare å justere med tjukkmjølka etter du har prøvestekt.

Har funnet en god steiketeknikk som gir perfekte pannekaker, tar godt med smør i panna, så heller jeg på litt mindre en ei full øse i midten. Ettersom røra er så tykk ruller jeg den rundt til den kommer ut til kantene. Slik får du en fin tynn pannekake. Steiker på nr.6, induksjon. Snur den når det ikke er noe som flyter oppå lenger. Disse pannekakene steikes fort! Bretter dem i to før jeg tar dem ut av panna og legger i en ildfast form. Slik holder pannekakene seg varme selv om du skal lage mange.

Fikk et godt spann med råmelk fra bonden jeg handler fra og måtte jo prøve meg på denne gammeldagse herligheten. Prøvde en vri med både vanilje og kanel og det ble super godt! Ble til og med overrasket selv da jeg har blitt fortalt at råmelkspudding egentlig ikke smaker noe særlig. Men det gjorde det!

Laget den slik:

1 liter råmelk

1,5 spisesje rårørsukker

1/2 teskje vaniljepulver

1/2 teskje kanel (bruk den dyre søte typen, den billige varianten smaker veldig grovt i forhold)

Bland alt godt sammen og hell over i former, jeg brukte to små.

Stek i ovnene i en times tid på 160 grader. Har du alt i en form må du justere steketiden.

Karamell;

Smellt tre/fire spisesjeer med rårørsukker, når alt er smeltet tilsetter du mørk lønnesirup og fløte til den får den ønskede smaken, du må smake litt underveis (-;