Naturvin! Rødvin

image

Jeg er veldig gla i vin. Men som alt annet jeg velger å putte i kroppen min vil jeg gjerne at den skal være ren, uten tilsetningsstoffer og laget uten juks. Derfor har jeg nå testet noen naturviner!

I naturviner brukes ikke kjemiske plantevernmidler eller kunstgjødsel, men den er ikke altid fri for svovel eller sulfitter av den grunn. Disse er naturlige biprodukter i gjæringsprosessen. Men de har regler for hvor mye sulfitter det kan være og naturviner har ofte mindre en vanlig masseprodusert vin. Vinen er ofte spontangjæret med villgjær i tank. Målet for de vinprodusentene som arbeider med denne metoden, er generelt å ha så liten innvirkning på fremstillingsprosessen som mulig.

Har til nå testet tre rødviner, med følgende resultat:

LeZaun 0.0 sulfitos: Ved første inntrykk var denne tørr, kraftig og fruktig. Litt kjellerlukt. Første to smakene var ok. Men etterhvert ble den i overkant tung og syrlig for min smak. Det holdt med et glass. Måtte ha godt med brie og spekemat til.

Ruin villanuvea 2010: Denne var bedre! Mørke bær og krydder, men fortsatt frisk og med god ettersmak. Vinen er laget av 100% tempranillo. Passer nok godt til en blodig biff.

Camillo Donati Rosso Della Bandita 2013: WOW, for en overraskelse! Stusset litt over den merkelige korken først. Her var det nemlig en ølkork, noe jeg aldri har sett på en vin før. Da jeg helte den i glasset så jeg til min store overraskelse at den var musserende! MUSSERENDE RØDVIN? Finnes det? Frisk og god med lukt av sommer. Også smaken da! Deilig fruktig og kompleks. Spennende og anderledes! Har smakt perlende rødviner før. Men ingen med så futt i som denne. Kunne godt hatt mere en et glass for å si det slik, men for tiden ammer jeg, så måtte fordele den ut på tre dager. Dag to var den mere perlende, og dag tre var futten vekk. Men fortsatt var det en smakfull fornøyelse. Har allerede vert inne og bestilt mere, til både familie og venner. Unner alle en smak av denne!

Naturvinene må man bestille og betale på Vinmonopolet.no og hente på nærmeste polutsalg. Tok rundt en uke før jeg fikk dem.

Glutenfritt brød på nett! For dem med gluten intoleranse.

image
Har forsøkt meg mange ganger på tradisjonell brødbakst, men dette får jeg skjeldent til. Surdeigsbrødene mine blir for sure og harde, de langtidhevede brødrene smuldrer opp etter en dag. Pølsebrød og hamburgerbrød er helt umulige å få til.

Vet at øvelse gjør mester, men så var det dette med tiden som også skal strekke til da. Så istede for å stå med hode i gjærdeigen bestiller vi brød fra bakerrebellene.no!

Datteren min har gluten intoleranse og får diaré av vanlig brød. Hun har ikke blitt dårlig av noe vi har kjøpt på bakerrebellene. Til jul fikk vi til og med ferdig pepperkakedeig som ble veldig gode pepperkaker. Hun er også kjempeglad for å kunne ha pølsebrød med på tur og ha rundstykker på rundstykkedagen i barnehagen.

Vi kjøper altid mye brød på en gang å fryser ned så fort som mulig etter vi har hentet dem på posten. Før vi fryser det ned kutter vi brødene i skiver på vår lokale meny butikk. Handler mye mat der og de har sagt jeg er hjertelig velkommen til å låne brødskjæremaskinen. De fleste andre butikker vil nok også si ja til dette.

Synes ikke brødene er dyre med tanke på kvaliteten på produktene. Brødene er mye sunnere en butikkbrød da all fytinsyre som hindrer næringsopptaket i tarmen er brutt ned under langtidsheving, og gluteninnholdet er altid så minimalt at datteren min ikke blir syk. Bakerrebellene bruker også kun kvalitetsmel i produktene sine. Og de tilsetter ingen unaturlige stoffer. Dette er rent håndverk på sitt beste!

Her er noe av det vi har bestilt fra bakerrebellene til nå:
Toastbrød, godt og enkelt å ta en skive fra frysen i brødristeren på morgenen.
Bagetter, varmer dem i ovner å lager hvitløksbagetter, smørbrød eller har til lasagne. Bagettene er utrolig gode.
Pølsebrød og hamburgerbrød, disse er ikke like myke som dem i butikken, men de fungerer fint. Ville haller aldri kjøpt dette i butikken da det inneholder masse tilsetningsstoffer og gluten.
Løkbrødet var smaksrikt og godt.
Trekornbrødet var vi også veldig fornøyd med.
Gleder meg til å prøve flere varianter fremover!

Du kan lese mere om brødene og gluteninnholdet i de forskjellige produktene på butikken. Bildene er lånt fra bakerrebellene.no

image

Spelt & quinoa grøt

Her er en oppskrift på en grøt som har blitt veldig populær her i huset. Grøten er laget av økologiske spelt flak og quinoaflak. Quinoa betyr «moder korn» men er egentlig frø, helt glutenfri og full av næring, om den er tilberedt riktig. Hele quinoafrø må gjerne spires og bløtlegges noen dager for bruk ettersom skallet inneholder sapolin (et såpestoff) men quinoaflak er i følge pakken allerede vasket og renset slik at quinoaflakene er klare for konsumering. Men jeg skyller dem godt i en finmasket sil før jeg bruker dem i grøten for å være på den sikre siden. 

 

image

 Slik gjør man;

 

Skyll quinoaflakene godt å bland dem med speltflakene. Jeg begynte med mest spelt til barna ble vant til quinoaen, og tok mere quinoa i etterhvert. Nå lager jeg den med 50/50. Ta oppe en god klype salt og en god slump med myse eller eddik. Fyll opp med vann. Jeg bruker ca. 2 dl myse til en liter med flak. Men det holder sikkert med mindre. 

La det stå i romtemperatur over natten ( 12 timer + ) 

Skyll flakene godt og ta i gryta. Tilsett vann så det akkurat dekker flakene. Kok opp. Når flakene har kokt så vannet nesten er borte tilsetter jeg fløte. Koker så grøten på svak varme og tilsetter fløte og salt underveis til jeg er fornøyd med konsistensen. Hiv gjene i en klatt med smør også mens den koker. 

Grøten serveres med et stort smørøyet av upastaurisert smør, rårørsukker og kanel. 

Super er lunsj eller frokost! 

 

 

Quinoapannekaker med tjukkmjølk

Har utforsket en del med quinoa i det siste etter tips fra PP. Har kommet opp med mye bra, blandt annet noen deilige quinoapannekaker.

Her er oppskriften;

jeg bruker knuste quinoafrø fra Aurion, fikk dem på sans og smak i Kristiansand, men antar den finnes på helsekostene rundt i landet også. Det står på pakken at såpestoffene er blitt borte i knusningsprosessen, men skyller dem i en finmasket sil for å være på den sikre siden. Bruker økologisk siktet speltmel som jeg kjøper i Sverige i 5 kilos pakker. Koster rundt 120 kroner. MYE billigere en i Norge og i tillegg er den økologisk, noe som er vanskelig å få tak i om man ikke vil betale 100 kr. kiloen. Bruker egg fra skogshønene til Lise Tamara og usaltet smør fra tine. (vil ikke bruke det kostbare deilige «christersmøret» til baking og steking) Og bruker ikke saltet smør ettersom jeg antar det er saltet med aluminiumsalt. Til bløtlegging av mel og quinoa bruker jeg eplecidereddik og myse. Tjukkmjølk fra rørosmeieriet får man på coop prix.

Så gjør jeg slik;

Ta 2 deler mel og 1 del quinoa, tilsett vann, noen spisesjeer med myse og en liten kork eddik. rør sammen til en TYKK røre/deig.

La det stå i romtemperatur til dagen etter.

Tilsett så egg, jeg bruker ofte seks, syv egg pluss noen ekstra plommer til ei røre på 2 liter, tilsett tjukkmjølk, og godt med salt til du har en tykk røre, samme konsistens som lapper. Blir den for tykk vil den ikke renne ut når man tar den i panna, blir den for tynn går den ifra hverandre, så prøv heller med en litt for tykk en litt for tynn røre først. Bare å justere med tjukkmjølka etter du har prøvestekt.

Har funnet en god steiketeknikk som gir perfekte pannekaker, tar godt med smør i panna, så heller jeg på litt mindre en ei full øse i midten. Ettersom røra er så tykk ruller jeg den rundt til den kommer ut til kantene. Slik får du en fin tynn pannekake. Steiker på nr.6, induksjon. Snur den når det ikke er noe som flyter oppå lenger. Disse pannekakene steikes fort! Bretter dem i to før jeg tar dem ut av panna og legger i en ildfast form. Slik holder pannekakene seg varme selv om du skal lage mange.

Havregrøt

Innlegget er redigert ettersom det kom mye bra og nye forslag i kommentarfeltet (-: takk kjære bloggvenninner ❤

Var veldig gla i havregrøt før, men sluttet en lang periode å spise det da jeg ble oppmerksom på hva det gjorde med kroppen min, tennene mine og tarmsystemet mitt. Havre er vel noe av det verste man kan få i seg på grunn av all fytinsyren. MEN, slik jeg hadde forstått det var dette en måte man kunne lage denne grøten på slik at den faktisk ble en ok frokost. Nå som jeg har fått opplysningsfulle kommentar fra PP er jeg ikke så sikkert på  at det er så ok likevel, men her er oppskriften ihvertfall.

Bløtlegg økologiske store korn med filtrert vann, myse eller eddik og en klype salt. Ta også i litt rug for å hjelpe Mysen å gjøre jobben sin. Jeg bløtlegger altid 24 timer eller mere fordi min datter er veldig var for både gluten og fytinsyre.  Jeg antar at det holder med 12 timer, men her er jeg ikke sikker. Hun blir ihvertfall ikke dårlig av grøten som er bløtlagt over et døgn. Husk at alt korn skal bløtlegges i romtemperatur.

Tar så grøten i ei gryte og tilsetter masse fløte. Her bruker jeg bare vanlig kremfløte ettersom den jo skal varmes opp uansett og jeg vil ikke bruke dyrebar upastaurisert fløte til slike formål. Koker opp på middels varme. Det er bedre å sette gryta på lav temperatur en høy. Kornene trenger tid til å trekke til seg fløta, og det er ikke noe godt med svidde gryn.

Når kornene er nesten metta rører jeg inn en god smørklump. Har også tilsatt en del gelantin ved noen anledninger, men da må grøten spises med en gang. Ellers får man kald grøtgele 😛

Serverer grøten med et smørøyet av upastaurisert smør, kanel og rårørsukker. Grøten kan også serveres med spekemat, bær, rosiner eller annen tørket frukt.

 

Vaktel høner!

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Nå har vi hatt vaktler en liten stund og disse søte små hønene er helt geniale! De bor i et stort kaninbursom har en isolert del.  Vakter er noe man kan ha enten man bor i byen eller på landet, de bråker ikke, men lager noen søte fulglelyder når de «snakker» sammen. Spesielt er de gla i ny spon, da skvaldrer de som bare det.

Vaktler trenger ikke varmelampe, ikke engang på vinteren. De slutter å legge egg på vinteren hvis de ikke får kunstig lys. Men gir man dem kunstig lys forkorter det levetiden drastisk på grunn av at de blir utslitt av eggleggingen. Vi har som mål å få vaktlene våre så tamme så mulig, så tror vi dropper lyset til fordel for å ha høner som barna har mye glede av. Det virker som om det tar litt tid før de blir tamme, og man må ikke gå for fort frem, for da blir de urolige og kan finne på og flakse ut av buret eller hendene, noe som kan resultere i stygge fall for dem. En av våre vaktler fløy ut av buret og rett i veggen da den ble redd. Heldigvis gikk det bra.

Vaktlene liker å gjemme seg bort litt å ha mye greiner og gjemmeplasser i buret. De er veldig vakre og underholdene dyr å se på.

Vi hadde en del start problemer med hønene, noe som resulterte i at de ble stresset og la grønne egg, skinn egg eller ingen egg i det hele tatt. Så her er noen tips om hvordan man IKKE må gjøre det;

Når vi først fikk dem hadde vi på et lys i det isolerte rommet, det virket som de likte veldig godt å være der, men ettersom lyset også sto på nattestid så fikk de aldri skikkelig hvile. Så nå har vi bare droppet lyse helt.

Vi satt buret på feil plass. Vaktler liker ikke å ha det for varmt. Det hjelper ikke med en isolert del så lenge buret står i sola. Prøv derfor å sette buret på den mest skyggefulle plassen man har.

Vi brukte spon fra kappemaskinen til min far, helt til vi ble oppmerksom på at han vel kanskje hadde kappet inprignerte plater, grøss, den spona forsvant fort. Trykkinprignering er veldig giftig og ikke noe vi vi ha rundt hønene våre.

Ikke la vaktlene gå fri i hagen om man har plasser de kan gjemme seg så man ikke får tak i dem. Vi slapp vaktlene ut og alle gikk å gjemte seg i en enorm tuja hekk. Brukte laaaang tid på å få tak i dem igjen og det var ikke helt heldig for dem ettersom vi måtte jage dem ut av hekken. Det er bedre å sette opp et stort kaningjerde man kan flytte rundt å la vaktlene gå ute i det.

Ellers var det gitter i bunn av buret vi hadde. Vi prøvde først med høy som dekke, men det ble veldig fort fuktig og skittent. Da vi prøvde med spon datt jo det meste igjennom selv om vi la på hønsenetting. Så da ble det til at vi la inn en sponplate istede. Det virket mye bedre, men den blir fuktig under vannautomaten, så vi skal prøve å få en plastplate eller pleksiglass der istede.

Det et er lurt å bygge opp kanten i buret, vaktlene sparker mye i spona, spesielt når de får noe godt å spise, og da blir det mye rusk rundt buret.

Vaktlene kan drikke av en vannflaske til gnagere, men det søler en hel del mere en små vannautomater.

Nå som vaktlene våre har skygge, mørke, ro og riktig mat er de blitt veldig fredelige og lykkelige. De hakker aldri på hverandre og legger flotte egg med tykt skall og gul plomme. Vi har matet dem med utrolig mye forskjellig, skal lage et nytt innlegg om det snart. Vi pleier å ta opp en og en vaktel og stryke dem litt og la dem gå på terrassen hvor de får melorm av barna nå og da for å temme dem. Barna synes det er helt supert å klappe den myke pelsen og er blitt veldig glad i fuglene sine.

Vi betalte 100 kroner for en høne og buret laget min far til meg da jeg var liten og hadde kanin. Så alt i alt har dette vert en god og billig investering. Kaninbur kan man også finne billig på finn.no og isolere dem selv. Bare legg et lag med isopor inni og dekk med tynne plater.

SAMSUNG CAMERA PICTURESSAMSUNG CAMERA PICTURES

 

Råmelkspudding med karamell saus

Fikk et godt spann med råmelk fra bonden jeg handler fra og måtte jo prøve meg på denne gammeldagse herligheten. Prøvde en vri med både vanilje og kanel og det ble super godt! Ble til og med overrasket selv da jeg har blitt fortalt at råmelkspudding egentlig ikke smaker noe særlig. Men det gjorde det!

Laget den slik:

1 liter råmelk

1,5 spisesje rårørsukker

1/2 teskje vaniljepulver

1/2 teskje kanel (bruk den dyre søte typen, den billige varianten smaker veldig grovt i forhold)

Bland alt godt sammen og hell over i former, jeg brukte to små.

Stek i ovnene i en times tid på 160 grader. Har du alt i en form må du justere steketiden.

Karamell;

Smellt tre/fire spisesjeer med rårørsukker, når alt er smeltet tilsetter du mørk lønnesirup og fløte til den får den ønskede smaken, du må smake litt underveis (-;

 

image